Les Vins Naturels de Rouyré

Nous nous sommes installés il y a 5 ans dans le Tarn, à Rouyré. Une fois la grange vidée de son contenu et le toit restauré… nous avons pu installer nos premières cuves pour nous lancer dans l’aventure. On est mieux là que derrière un ordinateur ! Tous les ans nous vendangeons chez des copains vignerons du coin, pour ramener des raisins à Rouyré. Une fois les raisins rentrés en cuve, vient le moment de la vinification. Nos choix étaient assez radicaux, en tout cas sur le papier : ne vinifier que des monocépages pour garder la personnalité du terroir, pas de remontages ni de pigeages (qui accélèrent la fermentation alcoolique mais remuent trop le vin à notre goût), un minimum de pompes (qui durcissent le vin) et pas de produits œnologiques (qui facilitent la vie du vigneron mais ne respectent pas le côté vivant du vin). Et  le résultat nous plait bien, des vins sur le fruit avec une belle matière et de la douceur. Nous avons maintenant vinifié notre cinquième millésime… avec une recherche d’équilibre entre la maturité du fruit et l’acidité. Nous produisons 7500 bouteilles.